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太偷懶了啦繼上一篇的台式醃蘿蔔發表文後,今天來推出這個季節容易出現的食材~~~烏魚
有「信魚」之稱的烏魚,在每年冬至前後約30天,隨著水溫 ,氣溫,天候,海況的一些因素,當冷氣團開始南移,便會隨著冷氣團由南游至台灣西部沿岸,先在南端的海域產卵,之後北返,也可稱為【回頭魚】
不多說,來開始今天的主題……
首先,先備好食材:
烏魚,麻油,老薑,青蒜,乾米粉
把買回來的烏魚,洗淨後
用些許的米酒醃一下,去腥味
再來熱鍋,倒入麻油,薑片
在把烏魚下鍋乾煎至微焦
先乾煎是避免烏魚在加熱過程
魚肉給他骨肉分離
還有米粉,這次在全聯買的新竹老鍋米粉
看他標榜100%含米量,不是一堆力力扣扣的食品添加物
且顏色也不是那種黃黃的,就買來試看
況且米粉不用另外燙過,洗一洗泡軟就好
忙著煎魚翻面,給他沒手照相了.......
煎好的烏魚片先盛起來
鍋底的油不要倒掉,加入開水煮滾
這時廚房已經彌漫一股麻油香氣了
滾開後加入洗泡好的米粉
因為米粉容易吸水,所以水量最好淹過米粉,
等到都滾開時,就可加入烏魚肉
最後加入青蒜在稍微調味
一碗營養美味的烏魚湯米粉就大功告成了
做法簡單易學
烏魚除了高經濟價值的烏魚子外
魚肉也是便宜又大尾的,最後要提醒的,
一定要買海的烏魚^_^
因為偶的阿木說....嗨ㄟ咖大甲
萍還希望各位讀者按給給予加油剛溫
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